.png)
Aki járt már a Drávaszögben, vagy hallott már róla tudja jól, hogy milyen sokoldalú vidék. Minden fellelhető benne, és minden megterem. Amikor pedig a minőségi összetevőket kombináljuk maradandó születik.
Halászfalvaink, borvidékeink és termőföldjeink pedig alkalmasak arra, hogy egyre több embert csábítsanak a vidékünkre.
Gasztronómiánkat pedig szintén a sokoldalúság jellemzi. A Duna és a Dráva bőségesen ellátja folyami halakkal az itt élőket, még a kiváló termőföldek minőségi hozzávalókat biztosítanak a halas ételekhez. Az egyik legnépszerűbb- és a turisták által is igen kedvelt étel a halászlé, amely a helyi nyelvezetben a halpaprikás nevet viseli.
A drávaszögi halpaprikás receptje háztartásonként változik, azonban az alapok megegyeznek. Nálunk ez főleg pontyból készül, és leggyakrabban harcsával keverik, de ez nincs kőbe vésve, sokszor tesznek csukát, vagy más vadhalat a ponty mellé. A másik fontos összetevője a jó minőségű fűszerpaprika, melyben vidékünk bővelkedik, így a halpaprikásunk sikeressége is részben ebben rejlik. Apróra vágott, vagy reszelt vöröshagyma kell még hozzá, ízesítéshez pedig sót, és kizárólag házilag készített paradicsom befőttet használnak. Van, aki a reszelt, van, aki az apróra vágott hagymára esküszik, ízlés kérdése. A reszelt, vagy apróra vágott hagymát az előre besózott hússal együtt bográcsban a fával táplált lángra teszik. Így főzik egészen addig, amíg a víz forrni nem kezd. Miután beindul a forrás beleteszik az erős- és az édes fűszerpaprikát, és beleöntik a kellő mennyiségű paradicsomlevet. Körülbelül fél óra múlva kész is a halászlé. Nagyon kell figyelni arra, hogy a húst ne főzzük túl, ne essen szét, hiszen nálunk nem divat a passzírozás, így az elkészült étel tálalva is igen mutatós. A drávaszögi halpaprikást csak a bátrabbaknak ajánlom, mivel hagyományosan csípősre készítik a helyiek, azonban, ha valaki nem szereti az erős ételeket, érdemes erről időben szólni a házigazdának.
Minden drávaszögi étteremben megtalálható a halpaprikás a kínálatban. Minőségi halpaprikást azonban csak magyar falvainkban lehet kapni. Csúzán a Kovács Csárdában, a Piros Csizma étterem- és panzióban, Várdaróczon a Darócz étteremben és a Citadella étteremben garantáltan ízletes és hagyományos halpaprikást ehetnek az érdeklődők. A kopácsi éttermekben pedig a halpaprikás mellett más különlegességeket is megkóstolhatnak a látogatók, mint például a rántott békacombokat.
Támogatóink:
Petőfi Kulturális Ügynökség Nonprofit Zrt., az Emberi Erőforrások Minisztériuma és a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt.
