Egyre gyakoribb a megállapítás: elöregszik, folyamatosan néptelenedik a vajdasági falu, gyöngül megtartó ereje. Adorján, az alig ezer lelket számláló Tisza-menti település lélekszáma - még ha csak egy napra is

- de 14 000 fővel gyarapodott. Ugyanis legalább ennyi látogatója volt a VI. Hurka és kolbásztöltő fesztiválnak, a régió ilyen jellegű legrangosabb rendezvényének. Több mint nyolcvan, böllér vezette csapat vetélkedett a legízletesebb hurka, illetve kolbász elkészítője címért. A nemzetközi bírálóbizottságnak alaposan fel kellett gyűrnie a "lenge magyart", hogy a fárasztó kóstolást követően odaítélje a legjobb hurkáért és kolbászért járó címet. Miközben a bográcsokban rotyogott a hurka alapanyaga, a böllérek darálták, dagasztották, ízlelgették a kolbászhúst. Kicsit viccelődve, de az érdeklődőknek elárulták a kolbász féltve őrzött receptjét, hiszen ahány versenyző, annyi jól bevált recept. "Ha hagyományos módon készített kolbászról beszélünk, a kolbászhúsba ne keverjünk "idegen" fűszereket, pl. szerecsendiót. Só, bors, őrölt paprika, fokhagyma megfelelő aránya és természetesen a jó minőségű hús, mindenek előtt a comb és lapocka szavatolja az olyan kolbászt, aminek fogyasztását követően mind a tíz ujját megnyalja az ember!" - fedte fel a titkot Balog Gorán mesterszakács. A hurkának tucatnyi változata van, melyek közül csak a "sütni valót" vonultatták fel a versenyzők. "Rizses hurkának nevezzük a sütésre és friss fogyasztásra készülő ínyencséget, de a rizs egyéb gabonával is helyettesíthető, így árpagyöngy került a hurkába. Ami pedig az alapanyagot illeti, sertésbelsőségek, fejhús és "bőr" is szükséges hozzá. Az alap-ízt a pirított vöröshagyma adja meg, és elegendő, ha sóval, borssal ízesítünk. A majoranna és a babérlevél intenzív íze és illata visszaszorítja a hurka jellegzetes ízét" - magyarázta az érdeklődőknek Farkas Lajos versenyző.

Kolbász és kolbász között nagy a különbség, hangsúlyozzák a tapasztalt böllérek, hiszen más az ízesítése, pontosabban a sózása a frissen sütésre kerülő kolbásznak és más a "füstre kerülőnek". A VI. Hurka és kolbásztöltő fesztiválon a legízletesebb hurkáért járó első díjat a zentai Vodkás Pityu csapata érdemelte ki, míg a legjobb kolbászt a martonosi Telek Parika cég csapata készítette.

A kirakodóvásár, melyen kézművesek és hentesek is kínálták portékájukat, igazi színfoltja volt a nagyszabású rendezvénynek, melyen több mint 10 000 adag hurkát és kolbászt osztottak ki a látogatóknak, így legalább egy gondolat erejéig fölvillant a régi disznótorok és a feledésbe merülő házi ízek emléke.

Pin It
contentmap_plugin

Ajánlott cikkeink

  • Szlovákia egyetlen úszómalma

    Gútai malom, Tájérintő-TájGazda

    A Csallóköz számos kulturális, természetvédelmi érdekességet, értéket rejt magában. Ilyen a délnyugati részén, Gúta városának szélén található úszó vízimalom és köré épült komplexum is.

     
  • Egy napra a világ közepe

    Egyre gyakoribb a megállapítás: elöregszik, folyamatosan néptelenedik a vajdasági falu, gyöngül megtartó ereje. Adorján, az alig ezer lelket számláló Tisza-menti település lélekszáma - még ha csak egy napra is

     
  • Ízvilágot építeni

    Erőspaprika, TájGazda

    Ha függőségről beszélünk, nem kell feltétlenül a dohányra vagy az alkoholra gondolni. Létezik csokifüggőség, vásárlási függőség, de ízektől való függőség is.

     
  • Aki beleszületett az ékszerkészítésbe

    Magyarosi Katalin gyöngykészítő, TájGazda

    Már több gyöngyékszer készítőt is bemutattunk ezen az oldalon, s mégis minden termék egészen más. Egyrészt az alkotók is különbözőek, más hagyományokkal és más ízlésvilággal,

     
  • A jó mézeshez idő kell

    Gál Adél mézeskalácsai, TájGazda

    Nagyjából 8 éve annak, hogy a salánki Gál (akkor még Zán) Adél kezei alatt megszülettek az első karácsonyi mézeskalácsok. Bár az elsők sem forma, sem díszítés szempontjából nem voltak még tökéletesek,

     

Az én termékem

Tájérintő

Ugrás a tetejére