Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
 

Sör: enyhén kesernyés ízű, világos vagy sötét színű habzó ital. Bizton állíthatom, hogy hazánk legkedveltebb alkoholtartalmú itala. Számos fajtája ismert. Készülhet búzából, rozsból,

árpából, zabból és más gabonafélékből is. A sörgyártás története szinte egyidős az emberiséggel. Napjainkban, a fogyasztók körében egyre népszerűbbek a kézműves sörfőzdékben készült sörök és a hagyományos ízvilágtól eltérők, mint pl. a gyümölcsös ízesítésűek, gluténmentesek, magas antioxidáns tartalmú sörök.

A dél-békési településen, Gyula külterületén található a Körös-Maros Biofarm Kft., amely Kelet-Európa legnagyobb biotej termelő gazdasága. Sokak számára ismert lehetnek a biotej termékeik. Ugyanakkor a biotej termékeik mellett, 2013 óta biosör előállításával is foglalkoznak. Biosörük alapanyagaként egy ősi, tízezer éves búzafajta, az alakor búza szolgál. Az alakor búza egykoron az élelmiszerellátás fő alapanyaga volt. Számos jótékony élettani hatással bír. A belőle készült ételek, italok könnyen emészthetők az emberi szervezet számára. Az alakor búzában található fehérje,- makro-, mikro-, vitamin- és antioxidánstartalom többszöröse más hagyományos búzafajtákhoz képest. Előszeretettel használják a reformkonyhában és népszerű az egészséges életmódot követők körében. Termesztése során az igénytelenebb körülményeket is elviseli, betegség ritkán támadja meg, nem igényel vegyszerezést és nagy gyomelnyomó képességgel is bír. Eme tulajdonságainak köszönhetően jól beleillik a bio- és az ökogazdálkodásba, így a Biofarm Kft. gazdálkodásába is, ahol több száz hektáron termelik ezt az ősi búzát a biogazdálkodás előírásainak megfelelve.

A Biofarm Kft. alakor búzájából készült biosör szűrt és szűretlen változatban kapható. A röviditalokat kedvelők számára pedig igazi italkülönlegesség a 42%-os Alakor Bio Sörpárlatuk, amely natúr és tölgyfahordóban érlelt változatban is készül. Viszont ahhoz, hogy a biosörük megjelenjen az üzletek polcain hat év kutatói munkára és több intézmény összefogására volt szükség. A projekt első lépéseként a martonvásári MTA Mezőgazdasági Kutatóintézet központjában organikus nemesítési kutatásokat végeztek az alakor gabona irányában. Ezt követően a Biofarm Kft.-vel együttműködve kidolgozásra került az alakor búza termesztés-technológiája. A megfelelő technológia megléte után az előállított alapanyag a Budapesti Corvinus Egyetem Sör és Szeszipari Tanszékére került. Mivel az alakor búza söripari felhasználáshoz nem állt rendelkezésre semmilyen adat, módszer, ezért vizsgálatokba kezdtek a kutatók. A kutatások során kiemelt figyelmet fordítottak arra a szakemberek, hogy az elkészítési eljárás során az alakor búzában lévő jótékony élettani hatásokat megőrizzék. Az alapos vizsgálatokat követően malátát állítottak elő a gabonából először laboratóriumi, majd félüzemi körülmények között. A kíséretek során számos kérdés merült fel, mint pl. mit, hogyan, mennyire, meddig, milyen arányban készítsenek el. Végül a megfelelő minőségű malátából próba főzéseket végeztek. Különböző variációkat, különböző ízesítéssel készült söröket főztek le félüzemi feltételek mellett, melyekből egy szakértői bizottság választotta ki a legjobbat. Végül néhány apró változtatást követően üzemi körülmények között egy kézműves sörfőzdében történt meg az első sör lefőzése az alakor búzából. A „receptúra” elkészülte után a Biofarm Kft. vállalta fel, hogy nagyüzemi keretek között elkezdi megtermelni a sör meghatározó alapanyagát, az alakor búzát.

Az alakor biosör előállítása során a jótékony élettani hatások és a minőség megőrzése, megtartása kiemelten fontos volt. A folyamat minden egyes lépésénél a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. ellenőrző tanúsítást végzett el. A biominősítés során vizsgálták pl. a termékek bio eredetét, GMO mentességét. Minderről a fogyasztó saját maga is meggyőződhet. Ugyanis minden palackon szerepel egy egyedi sorszám, egy QR kód és egy webcím. A megadott honlapon, ha beírjuk a palack sorszámát, akkor annak alapján nyomon követhető az összetevők származási helye, a palackozás helye, időpontja és megtekinthető az öko-tanúsítvány is.

A Biofarm Kft. sörkülönlegességeivel 2015-ben a milánói expón mutatkozott be a világ előtt, ahol nagy sikerre tettek szert. Az elmúlt években munkájukat és terméküket a szakma világa több díjjal is jutalmazta. Az Alakor Biosört 2016-ban a Magyar Biokultúra Szövetsége az Év Biotermékének választotta. 2017-ben a tölgyfahordóban érlelet Alakor Bio Sörpárlatjuk Champion minősítést, azaz Nagy Aranyérmet kapott a Bérfőzetők és Magánfőzők Nemzetközi Párlat Versenyén. Idén a 78. Országos Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kiállításon pedig a legrangosabb díjat, a Miniszteri Nagydíjat nyerték el biosöreikkel.

A Biofarm Kft. a jövőben is nagy hangsúlyt fektet a fejlesztésekre. Az elkövetkezendő években egy újabb konzorcium keretein belül új biosör receptúrákat szeretnének kidolgozni. Ezáltal elérhetővé tenni az egészséges életmódot folytatók, ételallergiások számára az alternatív, magas antioxidáns tartalmú, gyümölcsös, gluténmentes biosöröket és bio malátaitalokat.

További információ a biosörökről a http://alakorsor.com/index.php/hirek oldalon olvasható.

Rövid, összefoglaló video az alkobeer projektről:
https://www.youtube.com/watch?v=8XwGpt_T-c8

Pin It

Hírlevél feliratkozás, TájGazda

Ajánlott cikkeink

  • Lökösházi Bréda Kastély: a Dél-Alföld rejtett ékköve

    Eppur si muove! (Mégis mozog!) – Galileo Galilei 1633-ban ezeket a szavakat mormolta maga elé bírósági tárgyalásán, miközben elfogadta az egyházi Törvényszék (inquisitio) ítéletét,

     
  • Szabó Júlia ajándékai

    Csiliznyárad felvidéki község a Dunaszerdahelyi járásban. Járási székhelyétől mintegy 18 km-re, a Csilizközben fekszik. A trianoni békediktátumig Győr vármegye Tószigetcsilizközi járásának része volt,

     
  • Kökény - az elfeledett gyógynövény

    Kökény, TájGazda

    A hétvégén a családom női tagjaival elmentünk kirándulni Gyulára. Útközben arra lettünk figyelmesek, hogy az út mellett férfiak metszenek valamit az ott lévő bokrokról.

     
  • Via ferrata a Gyilkos-tónál

    Via ferrata a Gyilkos-tónál, TájGazda

    Szérkelyföldön, a sziklamászók örömére tavaly ősszel adták át a Gyilkos-tó legújabb látványosságát, az 1345 méter magas Kis-Cohárdon kiépített fia ferratát. A „vasalt sziklaút” kétszáz méter hosszú,

     
  • A főzés közben épült a pálinkaműhely

    Machlik Pálinkafőzde, TájGazda

    A Mezőberény határában lévő, körülbelül kétezer darab 1200 négyzetméteres gyümölcsös kertrendszer neve Laposi kertek. Itt kezdte el megépíteni pálinkafőzdéjét Machlik András,

     

Az én termékem

Tájérintő

Ugrás a tetejére