Az Edrélyben élő Bíró-Boér Attila saját fűszerkeverékeit, készítményeit zárta üvegekbe, dobozkákba, hogy sajátos ízvilágát távollétében is élvezhessék az ínyencek. A Magyar Népi Ízőrző Lovagrend lovagja

(https://www.facebook.com/Biro-Boer-Attila-808905465938722/) különböző módokon tartósítja az erdei gombákat, hagyományos lekvárokat, dzsemeket, szörpöket, savanyúságokat is készít, kedveltek a fűszerkeverékei, a saját kísérletein alapuló csirke- és marhahúsleves-sűrítmények, a medvehagyma-pesztók, és nem utolsó sorban az áfonyapálinka.
„A sokféle fűszert használók mindig vidám emberek” – hangzott el egyszer egy előadásban. Attila humorérzékéről a látogató már a kapuja előtt állva meggyőződhet, Marosfőn lakik, ahová a kerítésre ki van téve: „Medvével őrzött terület.” Pedig nem is olyan vidám a helyzet, ha reggel arra ébred az ember, hogy 26 tyúkot pusztított el a „mackó”.
Attila gyerekkora óta járja az erdőket, sokat gombászott, mert iskoláskorában a vakációk idején ez egy olyan pénzkereseti lehetőség volt, amit tanévkezdéskor tanszerre tudott fordítani. Felnőve a lovak szeretetéből adódott a huszárhagyomány őrzés, az erdélyi huszárbandériumok egyre gyarapodtak, s valakinek főzni mindig kellett. Amikor harmadjára főzött a népes társaságnak, akkor huszártársai megjegyezték: „Kapitány, amikor téged látunk, a nyálkiválasztás megindul.” Az akkor kapitányi rangban lévő huszárszakács gombát gyakran tett az ételekbe, még a töltelékes káposztába is belelopta. Öt-hat évvel ezelőtt döbbenetesen tapasztalta, hogy vegyszerekkel tele van a nagyáruházak kínálata, és az emberek annyira eltávolodtak a természettől, hogy már nem is ismerik a hagyományos fűszereket: „vegyszert eszünk és gyógyszert iszunk, a mi kis városunkban is több a gyógyszertár, mint a fűszerbolt” – jelentette ki Bíró-Boér Attila. Ezért saját fűszerekkel rukkolt elő, azóta ezeket forgalmazza is. Sót nem tesz a fűszereibe, mert nem sót akar árulni. A savanyúságokhoz és azokhoz a termékekhez, melyekhez nélkülözhetetlen, csak természetes forrásból származó sósvizet használ. Székelyföldön több helyen is van sósvíz, amely természetes, nem tartalmaz jódot, vagy más adalékot, viszont tartósít. A sósvizet és az olívaolajat leszámítva semmilyen tartósítószert nem használ. A fűszernövényeket is maga termeli kéthektáros udvarán, a többit a környező erdőkből, mezőkről gyűjti össze, az „óriáskertből”, ahol csak le kell nyúlni érte. Visszatérő vásárlói között van egy nyírbátori étterem tulajdonosa, akinek a vendégei kifejezetten ezekért az erdélyi ízekért keresik fel a helyiséget.
A Magyar Népi Ízőrző Lovag azt használja fel, amit a természet felkínál, s ami mellett oly sokan elmennek, és aztán ott keresik, ahol nem is találhatják meg: a boltokban.

Pin It

Ajánlott cikkeink

  • Soha el nem hervadó emlékek

    Sokféle módja van az emlékek kézzelfogható formában való megőrzésének. A Kígyóson élő Molnár Beáta azon igyekszik, hogy a virágos emlékeknek adjon tartós és el nem hervadó formát:

     
  • Fontos a legelők fenntartása

    Zsablyai rét, Újvidék, TájGazda

    Szerbiában ritka és veszélyeztetett virágfaj a tavaszi hérics, latinul Adonis vernalis. Az Újvidékhez közel elő Zsablyai réten található szinte az egyetlen és legnagyobb élőhelye az országban.

     
  • Középkori fővárosunk: Segesd

    Segesd múltja több ezer évre tekint vissza, már a réz- és a borzkorban is lakott volt, sőt a Római Birodalmi hadsereg fontos államosaként tartották nyílván a környéket.

     
  • Juhász Zsuzsa selyemkendői

    Juhász Zsuzsa selyemkendői, TájGazda

    Juhász Zsuzsa vagyok, foglalkozásom szerint pedagógus. Érsekújvárban élek, városunk magyar iskolájában tanítok immár 29. éve. Mivel nevelőnői munkám mellett rajzot is oktatok, a képzőművészet közel áll hozzám.

     
  • Az újrahasznosítás fontossága a nagyvárosban

    Az újrahasznosítás fontossága a nagyvárosban, TájGazda

    Tudták azt, hogy egy tonna régi újságpapír feldolgozásával 17 fát lehet megmenteni?  A becslések szerint Szerbiában több száz, sőt ezer tonna olyan hulladék vész kárba, ami jól felállított rendszerrel

     

Az én termékem

Tájérintő

Ugrás a tetejére