Az Edrélyben élő Bíró-Boér Attila saját fűszerkeverékeit, készítményeit zárta üvegekbe, dobozkákba, hogy sajátos ízvilágát távollétében is élvezhessék az ínyencek. A Magyar Népi Ízőrző Lovagrend lovagja

(https://www.facebook.com/Biro-Boer-Attila-808905465938722/) különböző módokon tartósítja az erdei gombákat, hagyományos lekvárokat, dzsemeket, szörpöket, savanyúságokat is készít, kedveltek a fűszerkeverékei, a saját kísérletein alapuló csirke- és marhahúsleves-sűrítmények, a medvehagyma-pesztók, és nem utolsó sorban az áfonyapálinka.
„A sokféle fűszert használók mindig vidám emberek” – hangzott el egyszer egy előadásban. Attila humorérzékéről a látogató már a kapuja előtt állva meggyőződhet, Marosfőn lakik, ahová a kerítésre ki van téve: „Medvével őrzött terület.” Pedig nem is olyan vidám a helyzet, ha reggel arra ébred az ember, hogy 26 tyúkot pusztított el a „mackó”.
Attila gyerekkora óta járja az erdőket, sokat gombászott, mert iskoláskorában a vakációk idején ez egy olyan pénzkereseti lehetőség volt, amit tanévkezdéskor tanszerre tudott fordítani. Felnőve a lovak szeretetéből adódott a huszárhagyomány őrzés, az erdélyi huszárbandériumok egyre gyarapodtak, s valakinek főzni mindig kellett. Amikor harmadjára főzött a népes társaságnak, akkor huszártársai megjegyezték: „Kapitány, amikor téged látunk, a nyálkiválasztás megindul.” Az akkor kapitányi rangban lévő huszárszakács gombát gyakran tett az ételekbe, még a töltelékes káposztába is belelopta. Öt-hat évvel ezelőtt döbbenetesen tapasztalta, hogy vegyszerekkel tele van a nagyáruházak kínálata, és az emberek annyira eltávolodtak a természettől, hogy már nem is ismerik a hagyományos fűszereket: „vegyszert eszünk és gyógyszert iszunk, a mi kis városunkban is több a gyógyszertár, mint a fűszerbolt” – jelentette ki Bíró-Boér Attila. Ezért saját fűszerekkel rukkolt elő, azóta ezeket forgalmazza is. Sót nem tesz a fűszereibe, mert nem sót akar árulni. A savanyúságokhoz és azokhoz a termékekhez, melyekhez nélkülözhetetlen, csak természetes forrásból származó sósvizet használ. Székelyföldön több helyen is van sósvíz, amely természetes, nem tartalmaz jódot, vagy más adalékot, viszont tartósít. A sósvizet és az olívaolajat leszámítva semmilyen tartósítószert nem használ. A fűszernövényeket is maga termeli kéthektáros udvarán, a többit a környező erdőkből, mezőkről gyűjti össze, az „óriáskertből”, ahol csak le kell nyúlni érte. Visszatérő vásárlói között van egy nyírbátori étterem tulajdonosa, akinek a vendégei kifejezetten ezekért az erdélyi ízekért keresik fel a helyiséget.
A Magyar Népi Ízőrző Lovag azt használja fel, amit a természet felkínál, s ami mellett oly sokan elmennek, és aztán ott keresik, ahol nem is találhatják meg: a boltokban.

Pin It

Ajánlott cikkeink

  • A profi kertészkedés alapja

    Soos kertészet, TájGauda

    A falusi környezet maga adja a lehetőséget, hogy a kerttulajdonosok biogazdálkodásban saját maguk állítsák elő az értékes táplálék egy részét a családi asztalra. Az, aki pedig nagy portával rendelkezik

     
  • Csíksomlyó titka

    Csíksomlyóm TájGazda

    Erdélyben, a Csíki-medence közepén festői környezetben található a csíksomlyói Szűzanya kegyhelye. Itt látható a világon ismert legnagyobb kegyszobor, a XVI. század elején hársfából készített reneszánsz

     
  • Óvodafejlesztés a Délvidéken

    A Magyar Nemzeti Tanács szervezésében és a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt. támogatásával háromnapos óvodapedagógus képzést tartottak Topolyán és Újvidéken. Az előadók főleg olyan elméleti és gyakorlati

     
  • Nemezelés – Egy ősi technika feltámadása

    Nemezelés – Egy ősi technika feltámadása, TájGazda

    Anda Erika, Érsekújvárban él, villamosmérnöki végzettséggel rendelkezik, viszont jelenleg autista fia gondozójaként otthon tevékenykedik. Mikor van egy kis szabadideje, legszívesebben nemezeléssel foglalkozik

     
  • Ferences-rendi templom Pozsony Óvárosában

    Pozsony már középkorban lakott elővárosát, mely a város történelmi magvát és az azt övező negyedeket foglalja magába, Óvárosnak nevezzük. Ez a város központja, rengeteg látnivalóval.

     

Az én termékem

Tájérintő

Ugrás a tetejére